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はじめに

エティセン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。このページでは、権兵衛芋のグラタンをご紹介します。

権兵衛芋のホクホクグラタン

材料（2人分）

• 権兵衛芋 … 250g
• 牛乳または豆乳 … 200cc
• 生クリーム … 50cc
• コンソメ … 1/2個
• 玉ねぎ … 1/4個
• ひき肉（何でも） … 50g
• シュレッドチーズ … 50g
• パセリ（あれば） … 適量
• 胡椒 … 適量

作り方

1. 権兵衛芋をよく洗い、皮つきのまま一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にひき肉を入れて熱し、炒める。
3. 肉がポロポロになったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
4. 権兵衛芋を加え、全体に肉の油が回るようにさっと炒める。
5. 牛乳（豆乳）、生クリームの順に加え、コンソメと胡椒を加える。弱火で15分煮る。
6. シュレッドチーズの半量を加え、少し溶けたら耐熱容器に移す。
7. 6.の上に残りのチーズを乗せ、トースターで約5分間焼く。
8. 焼き色がついたらトースターから取り出し、パセリを散らして完成。

最後に

長芋と比べて火が通るのに時間がかかるので、よく煮込んでください。

権兵衛芋は大きめに切ると、ホクホク食感が楽しめます。権兵衛芋は全部切らずに、少しすりおろし、6の工程でホワイトソースに混ぜても美味しいです。

権兵衛芋は、ほかの種類の山芋でも代用できます。