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はじめに

オホティセン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。このページでは、権兵衛芋のチヂミの作り方をご紹介します。

権兵衛芋のホクホクチヂミ

材料（2枚分）

• 権兵衛芋 … 150g
• ニラ、長ネギなどお好みの具 … 適量
• ベーコンまたはウインナー … 50g
• Ⓐ卵 … 1個
• Ⓐ小麦粉 … 100cc
• Ⓐ片栗粉 … 大さじ1
• Ⓐ鶏がらスープの素 … 大さじ1/2
• Ⓐ炒りごま … 大さじ1
• Ⓐシュレッドチーズ … 50cc
• Ⓐ水 … 100cc

作り方

1. 権兵衛芋は皮をむいて太めの細切りにする。その他の具も細切りにする。
2. Ⓐをすべてボウルに入れ、ダマがなくなるように混ぜる。①も加えてさっくり混ぜる。
3. フライパンに油を熱し、半量ずつ生地を流し入れる。
4. 芋にしっかり火が通るようにじっくり焼く。
5. 両面が焼けたら、食べやすいサイズに切る。

最後に

味がしっかりついているのでタレは不要です。

権兵衛芋は、ほかの種類の山芋でも代用できます。