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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。

このページでは、権兵衛芋コロッケの作り方をご紹介します。じゃがいもとはまた違う、ホクホクのコロッケです♪

権兵衛芋のホクホクコロッケ

材料（10個分）

• 権兵衛芋 … 400g
• ひき肉（何でも） … 80g
• コンソメ … 1/2個
• 胡椒 … 少々

• Ⓐ酒 … 小さじ2
• Ⓐ醤油 … 小さじ1
• Ⓐみりん … 小さじ1

• とき卵 … 1個
• 小麦粉 … 半カップ
• パン粉 … 1カップ～

作り方

1. 権兵衛芋の皮をむいて適当な大きさに切り、茹でる。
2. 芋が簡単に崩れるくらいの柔らかさになったら、水を切る。
3. ひき肉とⒶをフライパンに入れ、火にかける。肉がポロポロになるように混ぜながら火が通るまで炒める。
4. ボウルに1.を入れ、潰す。コンソメは砕き入れる。2.と胡椒も入れて混ぜる。
5. 3.の粗熱がとれたら食べやすい大きさに丸める。
6. 小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。
7. 鍋に油を熱し、180℃の油で揚げる。

最後に

権兵衛芋を茹でずにレンジで加熱する場合、混ぜる際に水分が足りないので、生クリームを追加するとまとまりやすくなります。

味が付いているのでソースは不要です。味変するなら、レモン汁がお勧めです。

権兵衛芋は、ほかの種類の山芋でも代用できます。