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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。

ここでは、「権兵衛芋の洋風スープ」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋の洋風スープ

材料（2人分）

• 権兵衛芋… 200g
• スープの素… 小さじ2
• 水… 400cc

作り方

1. 権兵衛芋は皮をむいて一口大に切る。
2. 鍋にすべての材料を入れ、弱～中火で20分ほど煮る。

ポイント

権兵衛芋はじっくり煮るとホクホクの食感になります。焦らずじっくりコトコト煮ましょう。