木曽の食材を使ったおかずまとめ(2021年5～6月)

はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。木曽の食材を使ったレシピ集を制作するために、日々レシピを研究しています。2021年5～6月に作った料理をこちらにまとめます。

長野県木曽町の産物を使って、どんな料理が作れるのかを知りたい方のご参考になれば幸いです。

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代表的な山菜を使った煮物。木曽の初夏を象徴するような一品になりました。

フキ、ワラビと言えば、まず煮物が思い浮かびます。いろいろな山菜レシピに挑戦しましたが、やはり定番が1番美味しいと思います。

筍の定番料理の1つ、筍ご飯。ハチクで炊いてみました。

シンプルに美味しいです。どんなおかずとも合うところもポイントが高めです。

フキの煮物を食べ飽きて、色々なアレンジに挑戦してみました。その1つが肉巻きです。

肉巻きは2パターン作ってみました。1つは砂糖や醤油で甘辛く味付けした、たれ味。もう1つは、塩コショウの塩味。たれ味は、たれ自体が美味しくてフキの香りが消えてしまっていました。塩味だと、フキの風味も味わえて美味しかったです。フキ独特の風味が苦手な人なら、たれ味のほうが良いと思います。

5～6月はフキとハチクばかりを食べていました。自分の山でどんどん採れるからです。特にハチクは短い期間に一気に出てくるので、一時「もう食べたくない…」と思うほど毎回食卓に上がっていました。

フキと言えば煮物くらいしか思いつかなかったのですが、調べると肉巻きやきんぴら、ピクルス等、いろいろな料理に使えることがわかりました。

1つ(2つ)の食材を突き詰めることの面白さを感じた2021年の初夏でした。