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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

本ブログでは、権兵衛芋を使った様々な料理をご紹介しています。ここでは、「権兵衛芋の練り味噌和え」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋の練り味噌和え

材料（2人分）

• 権兵衛芋 … 250g(皮をむく前)
• 片栗粉 … 適量
• 油 … 適量

• Ⓐ砂糖 … 小さじ1
• Ⓐ味噌 … 小さじ1.5
• Ⓐみりん … 小さじ1/2
• Ⓐごま油 … 小さじ1

• 青のり … 適量

作り方

1. 皮をむいた権兵衛芋を5cmの長さで太めの拍子木切りにする。
2. 1.に片栗粉をまぶし、油を熱して揚げる。(権兵衛芋は揚げ色が付きにくいので、色が変わらなくてもOK)
3. 鍋にⒶを入れ、火にかけて練る。さらに、3.の芋を入れて和える。
4. 器に盛って、青のりをふりかけて完成。

最後に

出来立てアツアツをお召し上がりください。

味噌はお好みの種類のものをお使いください。

※我が家の味噌は黒っぽい色をしているので、写真のような見た目になっています。