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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

本ブログでは、権兵衛芋を使った様々な料理をご紹介しています。ここでは、「権兵衛芋アイス」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋アイス

材料（2人分）

• 権兵衛芋 … 150g
• 砂糖 … 30g
• 生クリーム … 50cc
• バニラエッセンス … 2～4滴

作り方

1. 権兵衛芋をホクホクになるまで茹で(蒸す、または焼き権兵衛芋でもOK)、潰す。焼き権兵衛芋を使う場合は皮を取り除いてから潰す。少し塊が残ってもOK。
2. 1.の芋と、砂糖、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜる。
3. カップに入れて冷凍する(4時間程度)。途中で何度か(1時間に1回程度)混ぜる。

ポイント

芋は潰しすぎずに少し塊を残すと、栗のような食感を味わえます。

凍らせる途中で混ぜることで、完成時の滑らかさが増します。