Tweet

Pocket

はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。

ここでは、「権兵衛芋の磯辺焼き」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋の磯辺焼き

材料（8個分）

• 権兵衛芋 … 300g
• 片栗粉 … 大さじ2
• 焼き海苔 … 適量
• 醤油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ2
• 水 … 大さじ1～

作り方

1. 権兵衛芋は皮をむいて適当な大きさに切る。
2. 1.を厚手のビニール袋に入れ、すりこぎなどで叩いて袋の上から権兵衛芋を潰す。
3. 片栗粉を2.の袋に入れ、混ぜ合わせる。
4. Ⓐの調味料を混ぜておく。
5. フライパンに油を熱し、③の袋の隅を切り取って円形になるようにフライパンに搾り出す。
6. 中火で焼き、こんがりと焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼く。
7. 4.をフライパンに入れ、裏返したりフライパンをゆすったりしてタレを絡める。
8. フライパンから取り出し、焼き海苔を巻く。

ポイント

芋を潰すときに1cm程度のかたまりを残しておくと、食感が良く美味しいです。