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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。

ここでは、「お好み焼き風オムレツ」の作り方をご紹介します。

お好み焼き風オムレツ

材料（2人分）

• 権兵衛芋すりおろし … 100g（正味）
• 卵 … 1個
• 青ねぎ … 20cm
• 紅しょうが（あれば） … 少々
• シュレッドチーズ（あれば） … 大さじ2
• 顆粒だし … 小さじ1/2
• 塩 … ひとつまみ
• お好みソース、マヨネーズ、鰹節、青のり … 適量

作り方

1. 青ねぎは小口切り、紅しょうがはみじん切りにする。
2. ボウルにすりおろした権兵衛芋と卵、紅しょうが、チーズ、顆粒だし、塩を入れて混ぜる。
3. フライパンに多めの油を中火で熱し2.を流し入れる。
4. 3.の生地が固まる前に青ねぎを乗せる。
5. 焼き色が付いたら、生地を半分に折りたたむ。
6. お皿に移し、お好みソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをトッピングする。

最後に

お好みで桜えびを入れてもOK。

折りたたまずに裏返して両面焼くと、お好み焼きになります。