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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。

ここでは、「権兵衛芋パンケーキ」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋パンケーキ

材料（5枚分）

• ホットケーキミックス … 100g

• Ⓐ権兵衛芋すりおろし … 100g（正味）
• Ⓐ卵 … 1個
• Ⓐ牛乳または豆乳 … 100cc
• Ⓐプレーンヨーグルト … 50g
• Ⓐバニラエッセンス（あれば） … 5滴

• バター、メープルシロップ、粉砂糖 … 適量

作り方

1. ボウルにホットケーキミックス、Ⓐの順に入れてよく混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、濡れ布巾で1度底を冷ましてから、5分の1の量の1.を流し入れる。
3. 表面にふつふつと穴が開いてきたら裏返す。
4. 裏面にも焼き色が付き、中まで火が通ったらお皿に移す。
5. 残りの生地も同様に焼く。
6. お好みでバターやメープルシロップ、粉砂糖などでトッピングをする。

ポイント

芋を入れすぎるとお好み焼きのようになってしまいます。とろろの入れすぎにはご注意ください。