Tweet

Pocket

はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

本ブログでは、権兵衛芋を使った様々な料理をご紹介しています。ここでは、「権兵衛芋プリン」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋プリン

材料（3～4人分）

• 権兵衛芋 … 200g
• 砂糖 … 40g
• 調整豆乳または牛乳 … 100cc
• 生クリーム … 50cc
• ゼラチン … 3g
• お湯 … 30cc
• (牛乳または無調整豆乳を使う場合)塩 … ひとつまみ

作り方

1. 権兵衛芋をホクホクになるまで茹で(蒸す、または焼き権兵衛芋でもOK)、潰す。焼き権兵衛芋を使う場合は皮を取り除いてから潰す。少し塊が残ってもOK。
2. 芋を茹でている間にゼラチンを小鍋に入れ、お湯を入れてふやかしておく。
3. 2.の鍋に豆乳(または牛乳)、砂糖、(牛乳を使う場合は塩)を入れ、弱火にかけてゼラチンを溶かす(温める程度)。
4. 3.の鍋に潰した芋と生クリームを加えて混ぜる。
5. プリン型に入れて固まるまで冷やす。

最後に

芋をホクホクになるまで加熱することで、栗のようなホクホクのプリンになります。

芋は焼き権兵衛芋を使うことをお勧めします。焼くと権兵衛芋独特の風味を味わうことができます。