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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

私はこの権兵衛芋を使った料理を研究し、『権兵衛いもレシピ』というレシピ集を制作しました。レシピ集には厳選した23レシピを掲載しています。このブログでは、掲載しきれなかった料理も含めて、一挙に権兵衛芋を使った料理37選をご紹介します。

このページでは、権兵衛芋を使った料理のうち、ご飯・麺ものなどの「メイン料理」をご紹介します。

なお詳しいレシピは、各ページをご参照ください(レシピ詳細のないものもあります)。

権兵衛芋を使った料理37選

※”★”のものが本記事でご紹介する料理です。

1. 【メイン】グラタン ★
2. 【メイン】炊き込みご飯 ★
3. 【メイン】チヂミ ★
4. 【メイン】お好み焼き ★
5. 【メイン】鍋 ★
6. 【メイン】とろろそば／うどん／ラーメン ★
7. 【メイン】明太とろろパスタ ★
8. 【副菜】とろろ汁
9. 【副菜】コロッケ
10. 【副菜】照り煮
11. 【副菜】肉巻き
12. 【副菜】サラダ
13. 【副菜】練り味噌和え
14. 【副菜】煮物
15. 【副菜】茶碗蒸し
16. 【副菜】ステーキ
17. 【副菜】炒め物
18. 【副菜】磯辺焼き
19. 【副菜】鉄板焼き風
20. 【副菜】オムレツ
21. 【副菜】サラダ
22. 【おつまみ】揚げとろ
23. 【おつまみ】フライド権兵衛芋
24. 【おつまみ】明太焼き
25. 【おつまみ】田楽
26. 【汁物】洋風スープ
27. 【汁物】ポタージュ
28. 【汁物】中華スープ
29. 【汁物】味噌汁
30. 【おやつ】焼き権兵衛芋
31. 【おやつ】パンケーキ
32. 【おやつ】ドーナツ
33. 【おやつ】蒸しパン
34. 【おやつ】アイス
35. 【おやつ】プリン
36. 【おやつ】白玉団子
37. 【おやつ】とろろヨーグルト

1. グラタン

権兵衛芋は、カットしても、すりおろしても、どちらでも美味しいグラタンができます。ホクホク食感がお好きな方は、カットしたものを具に。とろとろ食感を味わいたいときは、すりおろしてソースにして。

権兵衛芋グラタンのレシピはこちら。

2. 炊き込みご飯

権兵衛芋は、炊き込みご飯の具にもなります。炊飯器で炊くと、芋がホクホクになって美味しいですよ。

権兵衛芋炊き込みご飯のレシピはこちら。

3. チヂミ

権兵衛芋はチヂミの具にも生地にも使えます。

具にするときは、ホクホク食感が楽しめるように、あまり細かく切りすぎないのがお勧め。

権兵衛芋チヂミのレシピはこちら。

4. お好み焼き

山芋の定番の使い道と言えば、お好み焼き。粘り気の強い権兵衛芋を生地に使うと、ボリューム感のあるお好み焼きに仕上がります。

権兵衛芋のお好み焼きのレシピはこちら(外部サイト)。

5. 鍋

権兵衛芋は、鍋の具にも使えます。

すりおろした権兵衛芋をスプーンですくって、煮立っている鍋に落とします。加熱されて固まると、すいとんのような感じの具になります。

6. とろろそば／うどん／ラーメン

権兵衛芋は蕎麦やうどん、ラーメンのトッピングにもお勧めです。すりおろした権兵衛芋を、麺に乗せるだけ。

ただし、乗せすぎには注意。権兵衛芋は粘りが強いので、あまり入れすぎるとドロドロしすぎてしまいます。また、温かい麺の場合、冷えたとろろを入れすぎるとスープが冷めてしまいます。

Adjoaのお勧めは、辛ラーメンのトッピング。激辛のスープがとろろでマイルドになって美味しいです。

7. 明太とろろパスタ

明太子パスタのソースに、すりおろした権兵衛芋を少し混ぜます。こちらも、あまり入れすぎるとネバネバしすぎてしまいます。パスタ100gに対して、とろろは30～40gくらいがベストです。

最後に

クセのない権兵衛芋は、幅広く色々な料理に使うことができます。ぜひ、こちらでご紹介しているもの以外にも試してみてくださいね！