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はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

私はこの権兵衛芋を使った料理を研究し、『権兵衛いもレシピ』というレシピ集を制作しました。レシピ集には厳選した23レシピを掲載しています。このブログでは、掲載しきれなかった料理も含めて、一挙に権兵衛芋を使った料理37選をご紹介します。

このページでは、権兵衛芋を使った料理のうち、サラダなどの「副菜」をご紹介します。

詳しいレシピは、各ページをご参照ください(レシピ詳細のないものもあります)。

権兵衛芋を使った料理37選

※”★”のものが本記事でご紹介する料理です。

1. 【メイン】グラタン
2. 【メイン】炊き込みご飯
3. 【メイン】チヂミ
4. 【メイン】お好み焼き
5. 【メイン】鍋
6. 【メイン】とろろそば／うどん／ラーメン
7. 【メイン】明太とろろパスタ
8. 【副菜】とろろ汁 ★
9. 【副菜】コロッケ ★
10. 【副菜】照り煮 ★
11. 【副菜】肉巻き ★
12. 【副菜】サラダ ★
13. 【副菜】練り味噌和え ★
14. 【副菜】煮物 ★
15. 【副菜】茶碗蒸し ★
16. 【副菜】ステーキ ★
17. 【副菜】炒め物 ★
18. 【おつまみ】オムレツ
19. 【おつまみ】磯辺焼き
20. 【おつまみ】田楽
21. 【おつまみ】鉄板焼き風
22. 【おつまみ】鶏つくね
23. 【おつまみ】揚げとろ
24. 【おつまみ】フライド権兵衛芋
25. 【おつまみ】明太焼き
26. 【汁物】洋風スープ
27. 【汁物】ポタージュ
28. 【汁物】中華スープ
29. 【汁物】味噌汁
30. 【おやつ】焼き権兵衛芋
31. 【おやつ】パンケーキ
32. 【おやつ】ドーナツ
33. 【おやつ】蒸しパン
34. 【おやつ】アイス
35. 【おやつ】プリン
36. 【おやつ】白玉団子
37. 【おやつ】とろろヨーグルト

8. とろろ汁

権兵衛芋をすりおろし、だし汁などお好みの調味料で味付けしたらもう完成。温かいご飯にかけたら最高のごちそうです♪　権兵衛芋を食べるのが初めてという方は、まずはこのとろろ汁がお勧めです。

権兵衛芋とろろ汁のレシピはこちら。

9. コロッケ

権兵衛芋は加熱するとホクホクになります。

権兵衛芋コロッケのレシピはこちら。

10. 照り煮

権兵衛芋はお肉ともよく合います。粘り気があるので、炒め煮にすると調味料もよく絡みます。

権兵衛芋と鶏の照り煮のレシピはこちら。

11. 肉巻き

お肉との相性も良い権兵衛芋は、肉巻きにしても美味しいです。甘辛いタレの絡んだ権兵衛芋の肉巻きで、ご飯が進むこと間違いなし。

権兵衛芋の肉巻きのレシピはこちら。

12. サラダ

普通のポテトサラダに飽きたら、権兵衛芋のサラダはいかがでしょうか。茹でた権兵衛芋を使うので、ホクホク食感のサラダです。レタスを混ぜて食べるとより食感が良くなります。

権兵衛芋サラダのレシピはこちら。

13. 練り味噌和え

揚げた権兵衛芋に、味噌や砂糖などを練ったものを和えて食べるおかずです。権兵衛芋上級者向けです。

権兵衛芋の練り味噌和えのレシピはこちら。

14. 煮物

どんな料理にも合う権兵衛芋は、もちろん煮物にしても美味しいです。いつもの煮物の具にするのも良し。権兵衛芋だけの煮物にするも良し。味付けはご家庭の味でどうぞ。

15. 茶碗蒸し

いつもの茶碗蒸しに、すりおろした権兵衛芋をちょい足し。器の底にスプーン1杯のとろろを入れ、お好みの具、卵液を流し入れて蒸します。

もちろん、角切りした芋を具として入れても。

16. ステーキ

権兵衛芋を輪切りにして焼いただけの、権兵衛芋ステーキ。

権兵衛芋独特の風味を楽しむために、しっかり洗って皮付きのまま焼きます。権兵衛芋は火が通るまで結構時間がかかります。焼き色がつくまで、じっくり焼きましょう。

味付けはシンプルに、塩コショウだけ。お好みで醤油を足しても。これがびっくりするくらい美味しいのです！

17. 炒め物

権兵衛芋は、炒め物の具としても使えます。写真は、豚肉と長ネギと一緒に炒めたもの。お好みの具と味付けでどうぞ。権兵衛芋はホクホクになるのに時間がかかるので、じっくり加熱するか、火の通りやすい具と炒めるときは先にレンジでチンしておきましょう。

最後に

クセのない権兵衛芋は、幅広く色々な料理に使うことができます。ぜひ、こちらでご紹介しているもの以外にも試してみてくださいね！

権兵衛芋を使ったメイン料理はこちら。