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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

本ブログでは、権兵衛芋を使った様々な料理をご紹介しています。ここでは、「権兵衛芋の明太焼き」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋の明太焼き

材料（2人分）

• 権兵衛芋 … 小さめ1本(細長いもの)
• 明太子 … 5～10g 
• マヨネーズ … 大さじ2
• パン粉 … 5～10g

作り方

1. 権兵衛芋をよく洗い、皮付きのまま焼き権兵衛芋を作る(蒸し器で蒸してもOK)。
2. 1.の権兵衛芋を2cmの厚さの輪切りにする(皮はむかない)。
3. 明太子の中身を包丁の背でしごき出し、マヨネーズ、パン粉を混ぜる。
4. 2.の上に4.を乗せ、耐熱皿に乗せてトースターで5～6分焼く。

最後に

焼き権兵衛芋を作ったときのアレンジレシピとしてお勧めです。写真を見ると軍艦巻きのようですが、黒っぽく見えるのは海苔ではなく、権兵衛芋の皮です。

明太子が結構塩辛いので、おつまみ向きです。