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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。

このページでは、「権兵衛芋と鶏の照り煮」の作り方をご紹介します。

権兵衛芋と鶏の照り煮

材料（2人分）

• 権兵衛芋 … 150g
• 鶏肉（ももor むね）… 1/2枚
• みりん … 大さじ1
• 醤油 … 小さじ2
• 酒 … 大さじ1/2

作り方

1. 鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、酒を振りかけておく。
2. 権兵衛芋の皮をむき、一口大に切る。
3. フライパンに油を熱し、権兵衛芋を炒める。弱～中火で焼き色が付くまでじっくり焼く。
4. 芋に火が通ったら鶏肉を入れる。
5. 肉の色が白く変わったら、みりん、醤油の順に入れ、フライパンを揺すって煮汁を全体に絡める。煮汁がほぼなくなったら火を止める。

最後に

権兵衛芋はしっかり火を通すとホクホクして美味しくなるので、じっくり焼きましょう。