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はじめに

エティセン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。このページでは、権兵衛芋の炊き込みご飯をご紹介します。

権兵衛芋のホクホク炊き込みご飯

材料（2合分）

• 権兵衛芋 … 250g
• 米 … 2合分
• にんじん … 3cm
• 油揚げ … 1/2枚
• 干し椎茸 … 1個
• Ⓐ顆粒だし … 小さじ1
• Ⓐ酒 … 40cc
• Ⓐ醤油 … 20cc

作り方

1. 干し椎茸は前日から水に浸して戻しておく。
2. 米を研ぎ、干し椎茸の戻し汁とⒶの調味料を炊飯ジャーに入れてから、2合の目盛りまで水を入れ、1時間ほど浸しておく。
3. 権兵衛芋は皮をむいて乱切りにする。にんじんと油揚げは短冊切りにする。干し椎茸は細切りにする。
4. 2.に3.を乗せ、通常の炊飯モードで炊く。
5. 炊きあがったら5分ほど蒸らし、しゃもじで芋が崩れない程度に混ぜる。

最後に

権兵衛芋は大きめに切るほうが、ホクホク食感を楽しめるのでお勧めです。

権兵衛芋は、ほかの種類の山芋でも代用できます。