ガーナ料理「シト」を日本で作ってみた～レシピと食べ方解説～

はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は、2014～2017年までの2年6ヵ月間、青年海外協力隊としてガーナに派遣されていました。

先日、ガーナ料理の「シト」を日本で作ってみました。というわけで、日本版シトのレシピと、食べてみた感想などをこちらに記録します。

ガーナ料理を日本でも作ってみたい・食べてみたい、という方のご参考になれば幸いです。

シト(Shito)とは、ガーナでは定番のご飯のおともです。日本でいう「食べるラー油」みたいなもの。魚の削り粉がベースのため、日本人の口にもよく合います。シトは魚の風味と辛さが特徴です。

このシトは、日本人には馴染みのない「材料を油で煮る」という方法で作ります。

シトは、ガーナで定番の朝ごはん「ワチェ」に欠かせません。ワチェは、豆ご飯をサラダ、スパゲッティ、チキン、ゆで卵などと一緒に食べる、ワンプレートの食事です。

そのほか、それほどメジャーな食べ方ではありませんが、バンクーという主食に合わせたり、茹でたスパゲッティに和えたりして食べるガーナ人もいます。

かなり本場の味を再現できていると思います。一口食べて、飛び上がりました。「ああ、あの味だ！」と。

ガーナから日本に帰国してから5年以上が経ち、初めてシトを作りました。「シトの食材は日本でどこでも手に入るものばかりのに、なぜ今まで作らなかったのだろう？」と自分を責めました。それくらい美味しかったです。

シトはお店によって味に差があります。つまりは、好みで調味料の分量を自由に変えて良いもの。ぜひ、ご自分のお気に入りのシトを作ってみてください。

このレシピは、私が活動していた職業訓練校の同僚である調理科の先生に教わったレシピを元にしています。