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はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は、2014～2017年までの2年6ヵ月間、青年海外協力隊としてガーナに派遣されていました。

先日、ガーナ料理の「ワチェ」を日本で作ってみました。というわけで、日本版ワチェのレシピと、食べてみた感想などをこちらに記録します。

ガーナ料理を日本でも作ってみたい・食べてみたい、という方のご参考になれば幸いです。

ワチェとは

ワチェ(Waakye)は、豆ご飯をサラダ、スパゲッティ、チキン、ゆで卵などと一緒に食べる、ワンプレートの食事です。ガーナ人はこれを朝食に食べることが多いです。

特徴は、豆ご飯。ご飯には赤く色が着けられています。豆も入っているので、日本の「赤飯」と似ています。お赤飯に似ているからと言ってめでたいときに食べる、というものではありません。ガーナでは、ワチェは毎日のように食べられています。

ワチェの作り方

材料 (3人分)

豆ご飯

• 米(ジャスミンライスがbetter) … 1合
• 黒目豆(水煮)(小豆で代用可) … 1カップ
• 乾燥ローゼル(あれば) … 3個　※ガーナでは乾燥ソルガムの茎を使用

サラダ

• キャベツ … 1〜2枚
• にんじん … 3cm

チキン

• 手羽元 … 3個
• 玉ねぎ … 1/4個
• すりおろししょうが … 大さじ1
• すりおろしにんにく … 1かけ分
• ★カレー粉 … 小さじ1/3
• ★コンソメ顆粒 … 小さじ1/2
• ★塩こしょう … 適量
• サラダ油(オリーブ油でも可) … 適量

スパゲッティ

• スパゲッティ … 50〜60g
• 塩 … 小さじ1弱

その他

• ゆで卵 … 3個
• シト … 適量

作り方

1. 【下準備】黒目豆は水煮しておく。ゆで卵を作っておく。シトを作る。
2. 【豆ご飯】米は洗って、分量通りの水で浸す。乾燥ローゼルを乗せておく(なくても可)。時間があれば1時間程度浸す。
3. 【豆ご飯】米の上に黒目豆を入れる。ローゼルは取り出しやすいように脇に避けておく。通常炊きで炊飯スイッチを押す。
4. 【チキン】玉ねぎ、にんにく、しょうがをすりおろす。
5. 【チキン】4.と★の調味料をボールに入れて、手羽元を和えて下味をつける。しばらく放置。
6. 【サラダ】キャベツとにんじんを千切りにする。ボールなどに入れて混ぜておく。
7. 【チキン】小鍋に油を入れ、180℃の油で手羽元を漬け汁から取り出して揚げる。片面4〜5分ずつ、途中でひっくり返す。
8. 【スパゲッティ】ご飯の炊き上がる10〜15分前に、鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを茹でる。
9. 【スパゲッティ】茹で上がったら、シトの油で和える。
10. 【豆ご飯】ご飯が炊き上がったら、ローゼルを取り出して、ご飯を混ぜる。
11. ワンプレートに全て(豆ご飯、チキン、サラダ、スパゲッティ、シト)を盛り付けたら、出来上がり。

日本版ワチェを食べてみた感想

味は普通に美味しいです。知人に食べてもらったところ「1,200円」との評価をいただきました。

再現度は、自己評価で65%くらいでしょうか。今回は日本のお米を使用しましたが、これをジャスミンライスに変えれば、結構再現度は高くなると思います。

最後に

ワチェは色々とおかずを用意しなければならないので、作るのが面倒だなぁ、と思っていました。ですが実際に作ってみると、一つ一つが簡単なので、それほど面倒ではありませんでした。

ガーナに行ったことのある方はもちろん、ワチェを食べたことのない方にも、ぜひ作ってみていただけると嬉しいです♪