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はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。木曽の食材を使ったレシピ集を制作するために、日々レシピを研究しています。2021年2月に作った料理をこちらにまとめます。

長野県木曽町の産物を使って、どんな料理が作れるのかを知りたい方のご参考になれば幸いです。

2021年2月に作ってみた料理一覧

※　()内の★の数は、おすすめ度を表しています。

• 権兵衛芋と鶏肉のグラタン　(★★★★☆)
• 権兵衛芋入り野菜スープ　(★☆☆☆☆)
• 権兵衛芋鬼まんじゅう　(★☆☆☆☆)
• 権兵衛芋入りチヂミ 細切りバージョン　(★★★★☆)
• 権兵衛芋とろろかきたま汁　(★★★★☆)
• 権兵衛芋と鶏肉の照り煮　(★★★★☆)
• 権兵衛芋のおかず蒸しパン 角切りバージョン　(★★☆☆☆)
• 権兵衛芋のおかず蒸しパン すりおろしバージョン　(★☆☆☆☆)
• 権兵衛芋田楽　(★★★★☆)
• 権兵衛芋の練り味噌和え　(★★★☆☆)
• 権兵衛芋とにんじんのパンケーキ　(★★★★☆)
• 権兵衛芋白玉団子　(★★★★☆)
• フライド権兵衛芋　(★★★★☆)

また食べたいものベスト3

第1位　権兵衛芋入りチヂミ 細切りバージョン

以前、権兵衛芋とろろを生地にしたチヂミを作りましたが、今回のは生地ではなく、具として権兵衛芋を使ったチヂミです。

権兵衛芋はしっかり加熱すると、とってもホクホクになり美味しいです。このチヂミではその食感を楽しむことができ、とても美味しかったです。

第2位　権兵衛芋とろろかきたま汁

具が少なめの味噌汁に、卵ととろろを混ぜたものを流し込んだものです。

卵なしのとろろ味噌汁でも美味しいです。作り方は、いつもの味噌汁にとろろを流し込むだけ。味噌汁にとろろが入ると、味噌汁が冷めにくくなります。特に冬にはお勧めです。

第3位　権兵衛芋とにんじんのパンケーキ

パンケーキの生地に、権兵衛芋とろろとすりおろし人参を混ぜて焼いたものです。栄養もとれるし、人参の色がきれいで見た目にも美味しいパンケーキになりました。

改良の余地があるものベスト3

第1位　権兵衛芋鬼まんじゅう

正直言って、これはまずかったです。芋に砂糖が馴染まないのと、土臭さが強調されるのとで。ただ、権兵衛芋はスイーツとの相性が良いので、うまく作る方法はあるはずと思っています。

詳しくはこちらの記事をお読みください。

• 山芋でも鬼まんじゅうは作れるか？試してみた結果[失敗談]

第2位　権兵衛芋のおかず蒸しパン すりおろしバージョン

とろろのねっとりした食感と、玉ねぎやウインナーといった具との相性が悪かったです。権兵衛芋はやっぱり甘い蒸しパンに向いています。

第2位　権兵衛芋入り野菜スープ

美味しかったのですが、権兵衛芋の良さがまったく出ていない点が問題でした。1cmの角切りにして、玉ねぎ、人参といったほかの野菜と一緒にスープにしました。1cm角だと権兵衛芋のホクホク食感も甘みもよくわかりません。権兵衛芋はスープにするなら、大きく切ってホクホク食感を引き出すか、ポタージュにするほうが素材の良さを楽しめます。

所感

見事に今月も権兵衛芋料理ばかり作っていました。権兵衛芋は本当に様々な料理に活用できます。一体どんだけ守備範囲広いんだ…と常々感じています。

12月から権兵衛芋レシピの研究を始めて、約50種類の料理を試しました。何度も繰り返し試行錯誤している回数も入れたら、100回近く作っています。ここまで権兵衛芋に特化してレシピを研究している人も、日本に私くらいしかいないのでは？　もはや「権兵衛芋料理研究家」と名乗れるレベルではないでしょうか。ここまでくると、いつか権兵衛芋のレシピ集を(有料で)出版してみたいと思い始めるようになりました。それを目標にしばらく研究を続けたいと思います。