木曽の食材を使ったおかずまとめ(2021年9月)

はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。木曽の食材を使ったレシピ集を制作するために、日々レシピを研究しています。2021年9月に作った料理をこちらにまとめます。

長野県木曽町の産物を使って、どんな料理が作れるのかを知りたい方のご参考になれば幸いです。

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蒸したトウモロコシをフライパンでバターで焼き、砂糖と醤油を絡めました。木曽駒高原の甘いトウモロコシの味が活きていて、そこにバター醤油の美味しさが加わって最高に美味しかったです。

木曽町産の米粉を生地に使い、トッピングは木曽駒高原産の夏野菜(ミニトマト、ピーマン、ナス、コーン、バジル)をふんだんに使いました。ピザソースも自家製ミニトマトを煮詰めて手作りしています。ハラペーニョソースも手作りで、木曽駒高原の中辛なんばん(唐辛子の一種)を使用しています。

これは本当に美味しく、私自身この1月の間に4回も作りました。

蒸して冷凍保存しておいたトウモロコシを、豆乳(牛乳)と一緒にミキサーにかけただけのスムージーです。調味料は一切使いません。高原の甘いトウモロコシだからこそ作ることのできる一品です。夏にピッタリの飲み物です。

8月からほとんど同じ食材でレシピ研究をしていますが、夏野菜の使い道の多さに驚きます。特にトマトは和洋中と幅広く色々な料理に使える上に、生のまま食べたり、炒めたり、ペーストにしたり…と受け皿の広さに関心しました。

夏野菜の時季もそろそろ終わりです。10月といえばきのこの季節。天然のきのこは虫が入っていることがあるので怖くてなかなか手が出しづらいですが、今年こそ挑戦してみたいなぁと思います。