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はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。木曽の食材を使ったレシピ集を制作するために、日々レシピを研究しています。2022年1月に作った料理をこちらにまとめます。

長野県木曽町の産物を使って、どんな料理が作れるのかを知りたい方のご参考になれば幸いです。

2022年1月に作ってみた料理一覧

※　()内の★の数は、おすすめ度を表しています。

• 大根の和風サラダ　(★★☆☆☆)
• ツナと大根の煮物　(★★★☆☆)
• 酒粕で作る甘酒　(★★★★☆)
• 赤かぶソテー　(★★★☆☆)
• 洋風大根ステーキ　(★★★☆☆)
• 大根と人参と油揚げと豚肉の煮物　(★★★☆☆)
• 大根と赤かぶのトマトスープ　(★★★☆☆)
• はちみつ大根レモネード　(★★★☆☆)
• 赤かぶと長ネギのポタージュスープ　(★★★★★)
• 赤かぶ入りペペロンチーノ　(★★★☆☆)
• 赤かぶと白菜のパスタ　(★★★☆☆)
• 赤かぶと大根の葉のミーゴレン　(★★☆☆☆)

※リンクのないものはAdjoaオリジナルのレシピで調理しました。

また食べたいものベスト3

第1位　赤かぶと長ネギのポタージュスープ

長ネギと赤かぶの甘みを堪能できるスープです。これは絶品です。味も良し、見た目も良し。その上、簡単です。赤かぶと長ネギを圧力鍋で煮て、ミキサーで攪拌して、牛乳を加えて再度温めるだけ。

レトルトパックにして木曽土産として販売したい、と本気で思うくらいの美味しさでした。見た目も、かぶの赤と牛乳の白でほんのりピンク色になって可愛らしく、女子ウケが良さそうです。

第2位　酒粕で作る甘酒

木曽の酒蔵さんから頂いた酒粕で、甘酒を作ってみました。これまた絶品！　イベントなどで振る舞ったらとても喜んでもらえそうだなぁ、と思いました。

第3位　はちみつ大根レモネード

大根をはちみつ漬けにして、出てきたシロップをお湯で割り、レモン汁を加えた飲み物です。大根の風味が意外と良い味を出していました。風邪の時に飲んだら、よく効きそうです。

所感

先月に引き続き、家庭菜園の大根と赤かぶを使ったレシピ研究を行いました。

赤かぶは意外と色んな料理に使えることがわかってきました。ただ、煮物や炒め物にすると、赤い色が黒ずんでしまいます。あのきれいな赤紫色を活かすなら、酢を使った漬物、またはポタージュが良さそうです。

2月もレシピ本化に向けて、大根と赤かぶのレシピを研究して行く予定です。