木曽の食材を使った料理まとめ(2023年5月)

はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。木曽の食材を使ったレシピ集を制作するために、日々レシピを研究しています。2023年5月に作った料理をこちらにまとめます。

長野県木曽町の産物を使って、どんな料理が作れるのかを知りたい方のご参考になれば幸いです。

※　()内の★の数は、おすすめ度を表しています。

※リンクのないものはAdjoaオリジナルのレシピで調理しました。

タラノメ、コシアブラ、ハリギリ、ウド、ワラビ、アカシアなどの山菜を天ぷらにし、丼でいただきました。山菜のほろ苦さと、天丼のたれの甘さのハーモニーが最高でした。これだけ色々な種類の山菜を一度に食べられるのは、山の中の住民の特権です。

ワラビといえばマヨネーズ醤油で食べるか、煮物にするくらいでしたが、飽きたのでナムルにしてみました。なかなか美味しかったです。ハマって、しばらくワラビはナムルにばかりして食べていました。

フキというと煮物を始め、和食のイメージが強いですが、ふと「カレー味も合うのでは？」と思いつき、作ってみました。すると、大当たり！　モリモリ食べられるので、フキの大量消費に最適です。食べ応えのある太めのフキで作るのがおすすめです。

例年4〜6月は、山菜祭りです。特にフキ、ハチク、ワラビは大量に採れるので、飽きないように毎年新しい食べ方を研究しています。今年もまた美味しい食べ方を新たに発見できました。

木曽で春を過ごすのは今年で4回目。開発した山菜レシピも結構溜まってきました。いずれ山菜のレシピ集も作りたいなぁ…　なんて、やりたいことリストにまた1行追加された2023年の5月でした。