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はじめに

エティセン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋(げんこつ次郎)」という特産品があります。権兵衛芋は山芋の一種で、長芋の4～5倍の粘り気を持つ大和芋です。

先日、この権兵衛芋を使ったパンケーキを焼いてみました。比較のために、芋なしバージョンも焼いてみました。ここでは、普通のパンケーキと、権兵衛芋入りパンケーキの違いについてを記録します。山芋入りパンケーキを作ってみようとしている方のご参考になれば幸いです。

パンケーキの作り方 (4～5枚分)

材料

• 【普通のパンケーキ】ホットケーキミックス　200g
• 【権兵衛芋入りパンケーキ】ホットケーキミックス　100g
• 【権兵衛芋入りパンケーキ】権兵衛芋のすりおろし　100g
• 卵　1個
• 牛乳　100cc
• ヨーグルト　50g
• バニラエッセンス　5～7滴(なくても可)
• サラダ油　適量

1. 卵、牛乳、ヨーグルト、バニラエッセンスをボウルに入れてよく混ぜる。権兵衛芋入りバージョンの場合は、権兵衛芋のすりおろしもここで加える。
2. 1のボウルにホットケーキミックスも加えてさらに混ぜる
3. フライパンに油を熱し、1度濡れ布巾に置いて温度を下げる。
4. 2をお玉ですくってフライパンに入れる。
5. 弱火で3分ほど熱し、表面にフツフツと穴が5個ほど開いてきたら、ひっくり返す。
6. 裏面も3～5分ほど焼く。　※焼き時間は生地の厚さによって調整する
7. 裏面が焼けたらお皿に移し、バター、はちみつ、メープルシロップなどでトッピングして完成。

普通のパンケーキと山芋入りパンケーキの違い

1. 見た目が違う

普通のパンケーキのほうが、ふっくら仕上がります。山芋入りパンケーキはぺしゃっとしています。

これは、普通のパンケーキのほうがホットケーキミックスを倍使用しているので、その中に含まれるベーキングパウダーの量によって差が出ているのでしょう。

2. 食感が違う

普通のパンケーキはふわっとした食感です。山芋入りパンケーキはふわっとよりも、もちもち寄り。どちらが美味しいかは、好みによると思います。Adjoaは山芋入りパンケーキのもちもち食感のほうが好みでした。

3. 味が違う

味も若干違いました。山芋入りパンケーキのほうが、自然な甘さがあるように感じます。一方で普通のパンケーキは、山芋入りパンケーキの後に食べると、ややベーキングパウダーっぽい苦みが気になりました(Adjoaが料理下手なだけかもしれませんが)。

Adjoaは山芋入りパンケーキのほうが美味しいと思いました。

4. 普通のパンケーキのほうが作るのが楽

説明するまでもありませんが、普通のパンケーキのほうが作るのが簡単です。山芋の皮をむいてすりおろすのは、結構な手間がかかります。しかも、手は痒くなるし、洗い物も増えるし。

5. 山芋入りパンケーキのほうが栄養がある

栄養面で見れば、山芋入りパンケーキのほうが優れています。

山芋は滋養強壮に良いと言われています。カリウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンＢ群、ビタミンＣなどを含んでおり、美容健康に良い野菜です。

結論

各評価における勝者は、以下の通りです。

• 見た目　…　普通のパンケーキ
• 食感　…　山芋入りパンケーキ
• 味　…　山芋入りパンケーキ
• 工程　…　普通のパンケーキ
• 栄養　…　山芋入りパンケーキ

以上の結果より、3対2で山芋入りパンケーキの勝ち！　1度権兵衛芋のすりおろし入りパンケーキを食べてしまったら、あのモチモチ食感のないパンケーキはもう食べられません。しかも栄養価も高くて、良いことづくし！　手間はかかりますが、時間をかけてでも食べたい美味しさです。

ただし、美味しいからと言って山芋を入れすぎると、芋感が出てしまいます。入れすぎにはご注意ください。経験上、ホットケーキミックス：山芋＝1：1くらいがちょうど良いかと思います。

※Adjoaは調理や栄養の専門家ではありません。あくまで主観に基づく評価です。