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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。

活動エリアの木曽駒高原には「権兵衛芋」という特産品があります。権兵衛芋は「げんこつ次郎」という品種の山芋で、木曽駒高原エリアで収穫されたものが「権兵衛芋」というブランド名で呼ばれます。権兵衛芋の特徴は、長芋の4～5倍の強い粘り気です。

このたび、この権兵衛芋を使ったレシピ集『権兵衛いもレシピ』という冊子を制作しました。『権兵衛いもレシピ』に掲載したレシピを、本ブログでもご紹介させていただきます。

このページでは、「肉巻き権兵衛芋」の作り方をご紹介します。

ホクホク肉巻き権兵衛芋

材料（10～12個分）

• 権兵衛芋 … 150g
• 豚肉（ロース、薄切り） … 150g
• 片栗粉 … 大さじ 2

• Ⓐ酒 … 大さじ 1
• Ⓐ砂糖 … 大さじ 1
• Ⓐ醤油 … 大さじ 1
• Ⓐみりん … 大さじ 1

作り方

1. Ⓐの調味料を混ぜておく。
2. 権兵衛芋は皮をむいて、拍子木切りにする。
3. 豚肉を広げて2.の芋を巻き、片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油を熱し、3.の巻き終わりを下にして並べ、蓋をして弱～中火で焼く。下面が焼けたら、全体に焼き色が付くようにときどき転がす。
5. 火が通ったらフライパンの余計な油を拭き取り、1.を入れる。
6. 全体にタレが回るようにフライパンをゆする。タレが絡んでフライパンの水分が少なくなったら、火を止める。

ポイント

じっくり焼くと芋がホクホクになり、より美味しくなります。