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はじめに

Etse sen(元気ですか)？　Adjoaです。

私は現在長野県木曽町で暮らしています。木曽地域では、毎年初夏になると「朴葉巻き」という郷土菓子を家庭で作ります。朴葉巻きの団子は米粉で作るのですが、米粉が余ってしまうことがあります。そこで、余った米粉を使ってみたらし団子を作ってみました。

米粉の みたらし団子

材料（2人分）

団子

• 米粉 … 100g
• 砂糖 … 小さじ0.5～1(なくても可)
• ぬるま湯 … 100cc
• 竹串 … 3～5本

たれ

• 砂糖(あれば中双糖) … 大さじ1～1.5
• 醤油 … 大さじ0.5～1
• 片栗粉 … 大さじ0.5～1
• 水 … 50～80cc

作り方

1. ボウルに米粉、砂糖、ぬるま湯を入れて混ぜる。粉っぽさが残る場合は、ごく少量ずつぬるま湯を足して混ぜる。
2. 1.を食べやすい大きさに丸める。
3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら2.を入れ3分間茹でる。
4. 団子をお湯から揚げる。粗熱が取れたら、竹串に3～5個ずつ刺す。
5. 魚焼きグリルの網に4.の団子を並べ、美味しそうな焼き色が付くまで焼く(目安：中火で5分)。
6. 団子を焼いている間にたれを作る。小鍋にたれの材料を全て入れ、火にかける(中～弱火)。木べら(または耐熱のゴムベラ)で練りながら温め、砂糖がしっかり溶け、好みのとろみ加減になったら火を止める。
7. 5.の団子をお皿に乗せ、6.のたれを塗って完成。

コツ・ポイント

団子の生地を作るときは、水の入れすぎにご注意ください。水を入れすぎるとベチャっとして、食感が悪くなります。

たれの味は好みで調節してください。私は甘めが好きなので、砂糖：醤油＝2:1の割合で作ります。

団子や茹でるだけでも食べられますが、焼いて表面をパリッとさせたほうが断然美味しくなります。

最後に

通常、みたらし団子を作るときは「白玉粉」を使います。米粉だと、白玉粉の団子ほどは弾力がなく、歯ごたえも弱くなります。

個人的には白玉粉で作るみたらし団子のほうが好きですが、米粉を消費したい場合には米粉のみたらし団子もアリです。

ちなみに、大食いのAdjoaはこの量を1人でペロリと平らげます。一般的には2人分くらいでしょうか。