木曽の食材を使った料理まとめ(2023年1〜3月)

はじめに

オチデン(元気ですか)？　Adjoaです。私は現在、長野県木曽町にて地域おこし協力隊として活動しています。木曽の食材を使ったレシピ集を制作するために、日々レシピを研究しています。2023年1〜3月に作った料理をこちらにまとめます。

長野県木曽町の産物を使って、どんな料理が作れるのかを知りたい方のご参考になれば幸いです。

※　()内の★の数は、おすすめ度を表しています。

※リンクのないものはAdjoaオリジナルのレシピで調理しました。

アク抜きをしたふきのとうをオリーブオイルと塩に漬けておき、それを普通のペペロンチーノの具に混ぜたもの。オリーブオイルとふきのとうの相性が抜群で、かなり美味しいです。山菜の苦味が好きな方には、たまりません。

小さめの蕾が手に入ったら、ピクルスがお勧めです。

アク抜きしたふきのとうをピクルス液に漬けておけば、日持ちもします。カレーなど、こってり系の料理のときの箸休めや、お弁当の隙間埋めにもなるので便利です。

ふきのとう上級者向け。

アク抜きしたふきのとうを、ごま油とポン酢で和えて、かつおぶしをかけました。調味料で苦さが和らぎ、食べやすくなります。定番のふき味噌や天ぷらに飽きたら、お勧めです。

3月に入ってから、ほとんど毎日ふきのとうを食べていました。おかげで今月のベスト3もふきのとう料理が独占しています。定番のふき味噌や天ぷらは食べ飽きましたが、ペペロンチーノだけは飽きない！　週に1回以上食べていたような気がします。

ふきのとうは3月中旬には咲いてしまったので、収穫はまた来年。でも、たくさん収穫して冷凍保存してあるので、まだまだふきのとう料理を楽しめそうです。

4月下旬になれば、ふきが採れ始めるのではないかと思います。昨年に引き続き、今年もふき料理をたくさん研究したいと思います。